La hipertensión arterial, mal que según el estudio Efricard II afecta al 35% de la población dominicana, exige ajustes en el estilo de vida.
Esos ajustes abarcan la alimentación. Hábitos que muchos consideran gustosos, como ingerir alimentos abundantes en sal, condimentos, salsas y grasas saturadas, atentan contra la salud del paciente hipertenso.
Limitar el consumo de sal y sodio se encuentra entre las primeras instrucciones que reciben las personas con presión arterial alta.
Según Madeline Durán Cabral, nutrióloga del centro médico Corazones Unidos, esto se debe a que la sal de mesa o cloruro de sodio estimula el aumento del volumen plasmático circulante, e incrementa la presión dentro de los vasos sanguíneos.
A los individuos sanos, señala Durán Cabral, se les recomienda no consumir más de dos gramos de sal al día, pero “hay personas con diferente sensibilidad al consumo de sal”.
El salero no es su único enemigo. Para tener una dieta baja en sal no basta con limitar la cantidad del condimento que se añade a los alimentos preparados en casa. Hay que evitar los comestibles que la contienen en demasía, como por ejemplo los sazones o adobos comerciales, los alimentos en conserva y los productos ahumados.
“Los embutidos, en la mayoría de los casos, son también ricos en sal”, advierte la nutrióloga.
Pero no se preocupe. Reducir la sal añadida a los alimentos no equivale a una condena perpetua a consumir platillos insípidos. Es posible dar sabor a las comidas añadiendo otras especias, recuerda Durán Cabral, autora de “Nutrición Práctica”, un manual educativo sobre los alimentos y sus nutrientes, sus funciones dentro del organismo, su compra, manipulación y medidas para obetener su máximo aprovechamiento.
En el restaurante
A menos que escoja restaurantes especializados en comida sana, comer fuera de casa se hace difícil para el hipertenso que desea llevar una dieta saludable.
Al ir a un restaurante, escoja los alimentos de forma concienzuda y cuidadosa.
Durán Cabral recomienda consumir ensaladas, vegetales a la parrilla, pescado, pollo o carnes preparados al vapor o a la plancha y con la solicitud expresa de....
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